Rất nhiều người Việt thường có thói quen dùng cà phê mỗi ngày để nạp thêm năng lượng hoặc đơn giản chỉ vì sự thơm ngon của thức uống này. Để có được một tách cà phê thơm ngon, chuẩn vị thì cần phải trải qua rất nhiều quá trình. Trong đó, ủ cà phê được xem là một bước vô cùng quan trọng. Nếu bạn cũng quan tâm đến thức uống này và không biết ủ cà phê sau khi rang thế nào cho ngon, hãy cùng tham khảo qua những chia sẻ dưới đây của VnNews24h.
Để chế biến được một tách cà phê ngon thì cần phải: Chọn những hạt cà phê được rang xay và ủ đúng quy trình; Thực hiện bước pha chế đúng cách và cuối cùng là Chọn loại phin cà phê chất lượng. Trong đó, rang xay và ủ được xem là bước quan trọng đầu tiên quyết định nên chất lượng ly cà phê. Quá trình này đòi hỏi cà phê phải được ủ trước khi rang (lúc còn tươi) và cả sau khi rang khô. Vậy ủ cà phê đúng cách như thế nào?
Mục lục bài viết
Cách ủ cà phê trước khi rang
Sau khi cà phê đã chín đỏ trên cây thì sẽ được thu hoạch và chế biến. Có hai cách để chế biến cà phê là: Chế biến khô và Chế biến ướt. Với chế biến khô, sau khi thu hoạch, người ta sẽ đổ cà phê ra sân phơi lớn và dùng các dụng cụ chuyên dụng để đảo cà phê cho đến khi đạt độ khô nhất định thì tiến hành xay bỏ vỏ để lấy nhân rồi đem rang xay. Đối với chế biến ướt, cà phê sau khi thu hoạch sẽ được loại bỏ vỏ và tiến hành ủ lên men. Sau đó là bước rang xay và ủ thêm một lần nữa.
Cách ủ cà phê trước khi rang là cho cà phê vào một chum lớn, ủ trong 30 ngày. Việc này giúp cà phê sau khi rang sẽ cho màu cánh gián đẹp mắt và giữ được hương vị ổn định.
Cách ủ cà phê sau khi rang
Sau khi rang, cà phê cũng cần được ủ trong chum hoặc bồn để giữ được hương vị. Vì cà phê sau khi rang nếu tiếp xúc với môi trường không khí bên ngoài sẽ bị ảnh hưởng đến chất lượng.
Ngoài ra, để có được một tách cà phê thơm ngon đúng vị thì trong quá trình pha chế, bột cà phê trong phin cũng cần được ủ theo cách sau:
- Trước tiên, cho lượng bột cà phê vừa đủ vào phin.
- Tiếp theo, đổ nước sôi khoảng 90 - 95 độ vào phin sao cho đủ thấm ướt bột cà phê.
- Ủ bột cà phê trong khoảng 3 - 5 phút với phin nhỏ và 10 phút với phin lớn.
- Cuối cùng là chế thêm nước (bằng khoảng 2/3 phin) để tạo ra ly cafe thơm ngon, hấp dẫn.
Trên đây là một số thông tin về quá trình sơ chế hạt cà phê mà VnNews24h muốn chia sẻ với bạn đọc. Hi vọng rằng qua bài viết này, các bạn đã biết cách ủ cà phê sau khi rang và trước khi rang như thế nào để có được những tách cà phê thơm ngon, chất lượng nhất.
Tham khảo thêm: Hướng dẫn quy trình rang cà phê thơm ngon
